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花甲螺
2022-08-25 15:54    文章来源: 海陵岛大角湾海上丝路旅游区
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每年的夏天跟秋天是吃花甲最好的季节,花甲营养丰富,但是含有的脂肪比较少,不像别的肉类吃起来那么油腻,而且它的价格比较便宜,所以花甲受到很多人的欢迎。

花甲的做法也是比较多的,在广东,花甲一般可以用来煮汤,或者直接炒,做出来的味道因为放的材料不同而有一点差别。今天就跟大家分享一道豆豉花甲的做法,这是一道比较简单的家常菜,它的香味是比较浓的,味道也是非常原汁原味鲜美嫩滑


【详细做法】

把它放进水池里面,放入盐跟食用油,让它养几个小时,把花甲里面的沙子养出来。几个小时后,把花甲清洗干净捞出来,放入烧开的水里面,接着放入生姜跟料酒焯一下水。花甲开壳后,把它捞出来稍微清洗一下,把沙子洗掉备用。

准备一些葱、生姜、辣椒跟大蒜,把它们全都切好备用,把葱白跟葱叶分开,接着把一小把的豆豉切碎,切碎的豆豉比较容易出味。锅里放油烧热,先葱白、大蒜、辣椒跟生姜倒进去炒香,香味出来后,把豆豉也放进去小火炒出香味,然后倒入半碗的清水。接着来调一下味,放入一勺生抽一勺蚝油,不用放盐了。烧开后,倒入适量的水淀粉让汤汁变得浓稠。

锅里的汤汁浓稠后,把火转成小火,把准备好的花甲倒进去,稍微翻炒一下,接着把葱叶也放进去,继续翻炒均匀就可以了。翻炒的时间不能太长,不然花甲肉容易脱落,大概炒个几十秒就可以出锅了。炒好之后就可以关火出锅了,这一道又香又好吃的豆豉炒花甲就算是做好了,味道原汁原味鲜美嫩滑回味无穷