猪肠碌
2020-04-29 11:57    文章来源: 海陵岛大角湾海上丝路旅游区
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与粉卷相似,但馅是黄豆芽、炒河粉等做成的,以整张的河粉作皮来包裹。有人又叫猪肠粉、肠粉(由于现在肠粉用来指另外一种点心,阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌)。它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。 干炒河粉的配料可按个人喜好,可用蛋炒河粉、鲜虾仁炒河粉等,但正宗的猪肠碌一定用黄豆芽和蒜,这样的猪肠碌内香外滑,芯脆皮软。